Dario di Vaira

Das Weingut von Dario di Vaira, das früher unter dem Namen Eucaliptus bekannt war, liegt in der Gegend von Bolgheri und erstreckt sich über 18 Hektar, von denen 8 mit Rebstöcken bepflanzt sind, in einem für den Weinbau sehr geeigneten Gebiet, das 6 km vom Meer entfernt und von den wichtigsten Weingütern der Toskana umgeben ist. Ein Projekt, das Anfang der 1960er Jahre von Pasqualino Di Varia gegründet wurde, als der Wein noch lose verkauft wurde und einem kleinen Kreis von Freunden und Verwandten vorbehalten war. Heute steht Dario an der Spitze der Kellerei, der sich nach seinem Studium des Weinbaus und der Önologie entschlossen hat, die Kellerei zu übernehmen, den Blickwinkel zu ändern und durch die Produktion einer ausgezeichneten Weinlinie, die aus seinen eigenen Weinbergen stammt, stark in dieses Gebiet zu investieren. Eine Produktion, die auf einer gründlichen Kenntnis des Territoriums und langjährigen Studien beruht, die Dario zu großen Erfolgen geführt haben, die ihm das Lob einiger der wichtigsten Führer des Sektors eingebracht haben. Die Weinkellerei ist ein echter Agrotourismus, denn neben den Weinreben werden auch Oliven, Gemüse und 0 km Obst angebaut, die im Familienrestaurant sofort serviert werden. Seit Ende der 1990er Jahre hat die Weinkellerei Dario di Vaira beschlossen, in Qualität zu investieren und auf große Mengen zu verzichten. Sie begannen mit dem Weinberg, indem sie eine Landwirtschaft einführten, die die Pflanze und die Umwelt respektiert und den durchschnittlichen Ertrag drastisch reduzierte. Auf den sandigen Lehmböden werden verschiedene rote Rebsorten angebaut, vom Sangiovese, dem König der Toskana, bis zu den besten internationalen Rebsorten, die in dieser Gegend gezüchtet werden, um die edlen Supertuscans, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot zu erzeugen. Bei den weißen Rebsorten handelt es sich um Chardonnay, Viogner und Vermentino. Nach der Handlese werden die Trauben in den Keller gebracht, wo die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Stahlbehältern mit modernster Ausrüstung stattfindet. Die Reifung erfolgt, vor allem bei den Rotweinen, in neuen oder gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Die Weine von Dario di Vaira zeichnen sich durch eine elegante und raffinierte Struktur aus, die typisch für dieses Gebiet ist. Die beiden produzierten Rotweine sind vollmundig, warm und intensiv, aber dennoch majestätisch und edel. Die Weißweine zeichnen sich durch eine frischere und direktere Textur aus, die von einer leichten Meeresnote geprägt ist. Elegantes Bolgheri.