Natives Olivenöl Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami

Natives Olivenöl Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami, das aus Cultivar di Frantoio, Leccino und Moraiolo in von uns festgelegten Prozentsätzen gewonnen wird, wird nach unserer Erfahrung zum richtigen Zeitpunkt der Reife streng von Hand geerntet. Das in Umbrien an der Grenze zur Toskana gelegene Land ist Teil von 4 spezifischen Parzellen des Unternehmens, die nicht mehr als einen Hektar Olivenhain messen und sich auf einem flachen Relief befinden, das allmählich in Richtung des Chiusi-Sees abfällt. Für diese werden optimale klimatische Bedingungen geschaffen Olivenbäume, die über zwei Jahrhunderte alt sind. Nach der Ernte werden die besten Oliven nach Reifegrad, Größe und eventuell vorhandenen Mängeln ausgewählt, zusammen mit einem bestimmten Prozentsatz an Olivenblättern wird alles sofort in die Mühle gebracht die sie etwas später durch Kaltpressen mit Steinmühlen verarbeitet, wie es die Tradition vorgibt. Diese Methode, auch wenn sie einen geringeren Ertrag hat, ermöglicht es, ein Öl von sehr hoher Qualität zu erhalten, das die typischen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der ursprünglichen Frucht verbessert und die gesamte Arbeit und den Weg, den die Frucht vom Baum bis zum Öl zurücklegt, verbessert präsentiert sich in der Nase mittelfruchtig-kräuterig, komplex und vollmundig. Wir finden einen Hauch von geschnittenem Gras, Zichorie und Mandel, mit bitteren und würzigen Noten von gleicher Intensität. Zartes Öl mit intensiv grüner Farbe und ausgeprägtem Geschmack. Perfekt für die Verwendung roh auf jedem Gemüse, außergewöhnlich auf jedem gegrillten Fleisch, unsere traditionelle Küche plant, es auch für Braten und Saucen zu verwenden, denen es seinen wunderbaren Geschmack verleiht.