- Stock: Disponibile
- Punti Fedeltà: 49
- Codice Prodotto: 3098
- Weight: 1.40kg
- ANNO: 2020
Descrizione
Pinot Nero Castello della Sala Antinori, è prodotto dal 1990 da uve Pinot Nero è, in un certo senso, “l’alter ego” del Cervaro della Sala, insieme rappresentano le due diverse espressioni dell’anima complessa e raffinata del Castello della Sala. I vigneti da cui è prodotto sono situati a oltre 400 metri s.l.m. su suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene.
Vinificazione
La raccolta è iniziata la seconda settimana di settembre con uve sane, mature, caratterizzate da un’ottima freschezza e da un eccellente profilo aromatico. Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, l'uva è stata trasferita in piccoli serbatoi troncoconici di acciaio inox, dove alla macerazione a freddo per circa 3 giorni è seguita la fermentazione alcolica, durata una settimana circa. Quest’ultima si è svolta a una temperatura controllata di 26 °C ed è terminata in contenitori da 228 lt dove il vino ha completato la fermentazione malolattica.
Affinamento
La maturazione è stata compiuta negli stessi contenitori della malolattica per alcuni mesi. Dopodiche il Pinot Nero della Sala ha affinato per un periodo in bottiglia nelle storiche cantine del castello prima dell’uscita sul mercato.
Premi e Riconoscimenti
Annata 2016 - Robert Parker - 93 Punti
Annata 2016 - Guida Bibenda - 5 Grappoli
Annata 2017 - Wine Spectator - 91 Punti
Annata 2017 - Veronelli - 3 Stelle
Annata 2017 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Annata 2018 - Vinous - 90 Punti
Scheda Prodotto | |
Denominazione | Umbria IGT |
Formato | 0.75 Lt |
Gradazione Alcolica | 14% Vol |
Note Gustative | Nel bicchiere si presenta di un colore rosso rubino penetrabile con riflessi granati. Al naso esprime i profumi tipici della varietà, come di viola, ribes e lamponi, uniti a leggere sensazioni di pepe rosa. Al palato è suadente, armonico, ricco di sfumature speziate. Con la sua anima gentile, i tannini setosi e raffinati. |
Regione | Umbria |
Suggerimento del Sommelier | Notevole già se bevuto adesso, ma suggeriamo di lasciarlo riposare in cantina per raggiungere una piena e armoniosa maturità, con importanti evoluzioni aromatiche. Capacità di invecchiamento di oltre 5 anni. |
Temperatura Servizio | 16°-18°C |
Uvaggio | 100% Pinot Nero |
Consigli di Abbinamento | |
Abbinamento | Delizioso abbinamento con della carne rossa o selvaggina di grande marezzatura, primi piatti con sughi succulenti. Da provare in degustazione con formaggi stagionati e piatti a base di tartufi. |
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L’origine degli alimenti, per esempio, è sempre più spesso indicata in etichetta, e rappresenta un prezioso supporto per poter scegliere i prodotti migliori.
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