Vin Santo Valdichiana Santa Cristina 2019

Vin Santo Valdichiana Santa Cristina, è prodotto dall'omonima cantina, nata nel 2006 per confermare e rinnovarne la tradizione del suo omonimo vino, ad oltre 60 anni dalla prima annata. Nel tempo, Santa Cristina è divenuto punto di riferimento, grazie ad un impegno costante per la qualità. La cura da sempre poste nel seguire i vigneti ed il lavoro in cantina, sono state lo stimolo per continue innovazioni e per confrontarsi con varietà autoctone ed internazionali, dando vita a vini differenti ma contraddistinti dallo stesso stile artigianale, frutto di un legame indissolubile tra vigna, terroir e lavoro dell’uomo.

Vinificazione
La vendemmia è iniziata i primi di settembre con la Malvasia e si è conclusa nel giro di dieci giorni con il Trebbiano Toscano. La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo. Dopo il processo di appassimento, durato alcuni mesi, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice, il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 14° alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati.

Affinamento
Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, il vino è stato imbottigliato nell’ autunno del 2021.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2014 - Wine Spectator - 91 Punti
Annata 2015 - Wine Spectator - 89 Punti
Annata 2016 - Veronelli - 3 Stelle