Melanto Montefalco Sagrantino Passito Terre de la Custodia 2017

Melanto Passito Terre de la Custodia, è un'interpretazione delle uve Sagrantino che originariamente erano utilizzate solo per la realizzazione di vino dolce, per la presenza di un residuo zuccherino che contribuiva ad ammorbidire la ruvidità tannica tipica del vitigno. Queste uve sono coltivate ad una altitudine di ca. 500 s.l.m.,con sistema di allevamento a cordone speronato da vigneti di ca.15 anni di età, ubicati nella zona di Gualdo Cattaneo. Il territorio è di media collina, dove troviamo un terreno forte, argilloso con buona presenza di lignite. La superficie del vigneto è di ca. 1 Ha con una densita di impianto di 3300 ceppi/ettaro per una media di produzione per ettaro di 35 Q.li.

Vinificazione
Le uve sono vendemmiate delicatamente a mano, di solito a fine Settembre, selezionando i grappoli migliori e posti sui graticci per l'appassimento in locali con temperatura ed umidità controllata per 30 giorni. I grappoli dopo aver raggiunto la giusta concentrazione zuccherina viene diraspata, leggermente pressata e posta a fermentare in apposite vasche di acciaio da 5 Hl dove si procedera periodicamente con la follatura e rimontaggi manuali. Appena raggiunto il giusto rapporto tra alcol e zucchero residuo si procede ad una serie di filtraggi, tali da inibire la fermentazione e per togliere tutte le impurità di origine vegetale.

Affinamento
La maturazione viene effettuata per almeno 12 mesi in Barrique.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2012 - Guida Bibenda 2017 - 5 Grappoli
Annata 2016 - The WineHunter Award - Rosso 90-93