Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020

Le Serre Nuove dell'Ornellaia, viene alla luce nel suggestivo panorama di Bolgheri, in una delle zone più vocate della Toscana. Viene prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia Bolgheri Superiore, Le Serre Nuove è un vero e proprio “second vin”. Un blend, che coniuga piacevolezza immediata e complessità gusto-olfattiva ad un comprovato potenziale di invecchiamento.

Vinificazione
La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Dal 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento, a temperature tra 22-28°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in tini di acciaio, successivamente i vini sono stati trasferiti in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio).

Affinamento
Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2019 - Bibenda - 5 Grappoli
Annata 2019 - Vitae AIS - 3 Viti
Annata 2019 - James Suckling - 95/100
Annata 2020 - Wine Spectator - 92/100
Annata 2020 - Robert Parker - 93/100