Vin Santo Valdichiana Santa Cristina 2019

Le Vin Santo Valdichiana Santa Cristina est produit par la cave du même nom, créée en 2006 pour confirmer et renouveler la tradition de son vin homonyme, plus de 60 ans après le premier millésime. Au fil du temps, Santa Cristina est devenue un point de référence, grâce à un engagement constant envers la qualité. Le soin apporté depuis toujours au suivi des vignobles et le travail dans la cave ont été le stimulus d'innovations continues et de confrontation de variétés autochtones et internationales, donnant vie à des vins différents mais se distinguant par le même style artisanal, fruit d'un lien indissoluble entre le vignoble, le terroir et le travail de l'homme.

Vinification
Les vendanges ont commencé début septembre avec la Malvoisie et se sont achevées en dix jours avec le Trebbiano Toscano. La récolte, qui a eu lieu directement dans les greniers de séchage, a permis de préserver au mieux l'intégrité des grappes. Après le processus de raisonnement, qui a duré plusieurs mois, les raisins ayant une teneur en sucre élevée et naturelle ont été doucement pressés, le moût ainsi obtenu a été transféré directement dans des fûts de chêne où la fermentation alcoolique a eu lieu. Celle-ci s'est arrêtée spontanément lorsque le vin a atteint 14° d'alcool, préservant ainsi une teneur naturelle en sucre résiduel. La fermentation a eu lieu en utilisant principalement de vieilles mères Valdichiana et en partie des levures spécialement sélectionnées.

Vieillissement
Après une période de vieillissement de plusieurs années, le vin a été mis en bouteille à l'automne 2021.

Prix et Reconnaissances
Année 2014 - Wine Spectator - 91 Punti
Année 2015 - Wine Spectator - 89 Punti
Année 2016 - Veronelli - 3 Stelle