Ornellaia Bolgheri Superiore La Tensione 2016

Ornellaia, Le Bolgheri Superiore naît des meilleurs terroirs de Bolgheri, une zone viticole célèbre qui a le mérite d'avoir généré de grands vins rouges. Ce vin porte le nom du célèbre domaine de l'Ornellaia car le plus grand soin et la plus grande passion lui sont consacrés. D'année en année, ces cépages se mélangent dans des pourcentages différents, racontant d'une seule voix le millésime et le terroir de l'Ornellaia.

Vinification
Les vendanges ont été effectuées à la main dans des caisses de 15 kg et les raisins ont été sélectionnés sur une double table de tri avant et après l'égrappage, puis soumis à un foulage doux. En 2016, le tri optique a été introduit en plus de la sélection manuelle pour augmenter encore la qualité de la sélection. Chaque variété et chaque parcelle ont été vinifiées séparément. La fermentation alcoolique s'est déroulée en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des cuves en béton à des températures comprises entre 26 et 30°C pendant une semaine, suivie d'une période de macération d'environ 15 jours, avec un séjour total dans les cuves d'environ trois semaines. La fermentation malolactique a eu lieu principalement en fûts de chêne (70% de fûts neufs et 30% de fûts de second passage).

Vieillissement
Le vin est resté en barriques dans la cave d'Ornellaia à température contrôlée pendant une période d'environ 20 mois. Après les 12 premiers mois, il a été assemblé, puis réintroduit dans les barriques, où il a passé 8 mois supplémentaires. Le vin reste en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis en vente.

Prix et Reconnaissances
Année 2016 - Robert Parker - 98/100
Année 2016 - James Suckling - 98/100
Année 2016 - Wine Spectator - 93/100
Année 2016 - Decanter - 98/100
Année 2016 - DoctorWine - 95/100