bolgheri superiore

Bolgheri Superiore Caccia al Piano, est une sélection soigneuse et méticuleuse des meilleurs raisins du vignoble de San Biagio, le cru le plus important du domaine et l'un des plus vocalisés de la région de Bolgheri. Un assemblage de deux cépages qui, par antonymie, ont trouvé dans ce petit paradis protégé par les bois les conditions idéales pour exprimer caractère, structure, élégance et propension au vieillissement. C'est la carte d'identité du Caccia al Piano Bolgheri Superiore DOC, la nouvelle excellence créée par la famille Ziliani.

Vinification
Pour ce millésime, les vendanges du cabernet franc ont commencé fin septembre et se sont achevées en quelques jours, tandis que celles du cabernet sauvignon ont eu lieu dans les premiers jours d'octobre, avec un rendement moyen à l'hectare d'environ 60 quintaux de raisin. Comme toujours, les différents cépages sont récoltés à la main à des moments différents et vinifiés séparément. Une fois que les raisins arrivent à la cave dans des caisses de 15 kg, après une sélection manuelle minutieuse sur la table de tri, ils sont égrappés en raisins entiers et fermentent ensuite dans des cuves en acier inoxydable et en chêne à une température contrôlée.

Vieillissement
Après un élevage d'un an en fûts de chêne français provenant de forêts certifiées de l'Allier et de Tronçais, neufs (50%) et de second passage, sélectionnés parmi les meilleures tonnelleries avec différents degrés de chauffe, les différents vins sont finalement assemblés. Il s'ensuit une nouvelle phase de repos en grands fûts et en barriques d'une durée d'environ 12 mois. Après la mise en bouteille, un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille confère au vin harmonie et élégance.

Prix et Reconnaissances
Année 2019 - Robert Parker - 95+/100
Année 2019 - Decanter - 96/100
Année 2019 - James Suckling - 94/100
Année 2019 - Gioda Vitae AIS - 4 Viti
Année 2019 - Falstaff - 92/100
Année 2019 - Doctor Wine - 94/100