Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020

Le Serre Nuove dell'Ornellaia, voit le jour dans le paysage évocateur de Bolgheri, dans l'une des zones les plus vocalisées de la Toscane. Produit avec la même passion et le même souci du détail que ceux réservés à l'Ornellaia Bolgheri Superiore, Le Serre Nuove est un véritable "second vin". Un assemblage qui allie plaisir immédiat et complexité gustative et olfactive à un potentiel de vieillissement avéré.

Vinification
Les vendanges sont effectuées à la main dans des cagettes de 15 kg et les raisins sont triés sur une double table de tri avant et après l'égrappage, puis soumis à un foulage doux. Depuis 2016, le tri optique a été mis en place en plus de la sélection manuelle pour augmenter encore la qualité de la sélection. Chaque variété et chaque parcelle ont été vinifiées séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu en partie en cuves inox, en partie en cuves ciment, à des températures comprises entre 22 et 28°C pendant une quinzaine de jours, suivie d'une macération d'environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a eu lieu dans des cuves en acier, après quoi les vins ont été transférés dans des barriques (25% neuves et 75% de second passage).

Vieillissement
Le vin est resté en barriques dans les caves d'Ornellaia à température contrôlée pendant une période d'environ 15 mois. Après les 12 premiers mois, il a été assemblé puis réintroduit dans les barriques où il a passé 3 mois supplémentaires. Le vin est resté en bouteille pendant six mois avant d'être mis en vente.

Prix et Reconnaissances
Année 2019 - Bibenda - 5 Grappoli
Année 2019 - Vitae AIS - 3 Viti
Année 2019 - James Suckling - 95/100
Année 2020 - Wine Spectator - 92/100
Année 2020 - Robert Parker - 93/100