Le Ragnaie

La Cave Le Ragnaie est une ferme qui couvre une superficie de 28 hectares dans la municipalité de Montalcino, dans la province de Sienne. Nos terres sont cultivées avec des vignes, suivant les préceptes de l'Agriculture Biologique, et sont situées dans trois zones distinctes de la région de Montalcino, nous permettant de vinifier des raisins de trois terroirs différents : Le Ragnaie : dans la zone centrale de Montalcino, le plus haut vignobles de tout le district; Petroso : le long de la route de Scarnacuoia près de la ville de Montalcino, l'une des zones à vocation viticole la plus ancienne ; Castelnuovo dell'Abate: dans la partie sud-est du quartier face au Monte Amiata. L'entreprise appartient à Riccardo et Jennifer Campinoti qui, avec leurs précieux collaborateurs, suivent attentivement chaque étape de la production, pour créer des produits de la plus haute qualité dans le respect du territoire. Notre cave est située au centre d'entreprise de la Ragnaie, dans des environnements essentiels et rationnels qui nous permettent de travailler dans un maximum de sécurité et de propreté. Après la vendange, les raisins sont sélectionnés sur une table de tri vibrante où les meilleures grappes sont choisies, nous permettant de ne vinifier que des raisins de qualité. Les moûts sont fermentés et macérés dans des cuves en béton où, à l'aide de remontages manuels, ils restent de 25 à 90 jours. Après pressurage, les vins reposent dans notre cave dans de grands fûts de chêne de Slavonie. La durée de séjour en fût de chêne varie de 12 mois pour IGT Troncone, 24 mois pour Rosso di Montalcino et 36 mois pour Brunelli. Après la mise en bouteille, les vins reposent dans un environnement à température et humidité contrôlées jusqu'à leur mise sur le marché