Damo Nobile di Montepulciano Selezione Montemercurio 2015

Le Damo Nobile di Montepulciano Selezione Montemercurio, est produit avec les raisins de l'ancien vignoble, planté il y a plus de 60 ans et situé sous le temple de San Biagio à Montepulciano. La naissance de ce vignoble est due à "Nonno Damo", qui a planté les premières vignes de Sangiovese dans les années 1960 et les a entretenues jusqu'en 2006, année de son décès. Damo est l'interprétation moderne du Nobile di Montepulciano de Montemercurio, un vin de très longue tradition qu'ils veulent maintenant interpréter sous les traits d'une entreprise personnelle, capable de n'être semblable qu'à elle-même. Ce Nobile di Montepulciano est un vin élaboré avec le plus grand soin dans les moindres détails, rien n'est laissé au hasard, que ce soit dans le vignoble ou dans la cave, car la cave a voulu mettre en valeur tout le travail et le parcours du fruit de la vigne au vin. C'est pourquoi les raisins méritent une attention particulière afin d'offrir au consommateur une émotion unique qui raconte la beauté des vignobles et les parfums des terres de Poliziane. Le Damo est produit avec 80% de Sangiovese, 20% de Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino et un petit pourcentage de Barbera. Les vignobles sont situés à environ 450 m au-dessus du niveau de la mer avec une exposition Sud/Ouest pour un rendement par hectare de 5000 Kg de raisins. On y trouve principalement des sols vallonnés, à texture moyenne, avec une bonne présence d'argile.

Vinification
Après une sélection manuelle minutieuse dans le vignoble, les grappes sont à nouveau sélectionnées à l'arrivée au chai, les raisins sont ensuite vinifiés dans de petits contenants afin d'optimiser l'extraction des composants des peaux. La fermentation est effectuée uniquement avec des levures naturelles. Le contact avec la peau varie d'un minimum de 18 jours à un maximum de 25-28 jours pendant lesquels de brefs pompages et poinçonnements sont effectués.

Vieillissement
Le vin est transféré dans des fûts slaves de 10hl de petite taille où il subit une fermentation malolactique et une sota pendant au moins 30 mois. Pendant cette période, on procède à un soutirage pour le clarifier et le rendre prêt pour la mise en bouteille, qui se fait par filtration mais sans clarification. Après la mise en bouteille, le vin vieillit pendant au moins 18 mois.

Prix et Reconnaissances
Année 2012 - Wine Enthusiast - 91 Punti
Année 2012 - Antonio Galloni "Vinous" - 93 Punti
Année 2012 - Decanter 2019 - Bronzo 88 Punti
Année 2012 - Guida Vitae 2020 - 4 Viti
Année 2012 - Mundus Vini 2020 - Oro
Année 2012 - Vini Buoni D'Italia 2020 - 4 Stelle