El Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami

El Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami, obtenido de Cultivar di Frantoio, Leccino y Moraiolo en porcentajes decididos por nosotros, son cosechados estrictamente a mano en el punto justo de madurez según nuestra experiencia. El terreno ubicado en Umbría en la frontera con la Toscana forma parte de 4 parcelas específicas de la empresa, midiendo no más de una hectárea de olivar, ubicado en un relieve bajo que desciende gradualmente hacia el lago Chiusi, se crean las condiciones climáticas óptimas para estos olivos de más de dos siglos de antigüedad. Una vez realizada la recolección se seleccionan las mejores aceitunas según el grado de madurez, tamaño y defectos que puedan presentar, junto con un determinado porcentaje de hoja de olivo todo se lleva inmediatamente a la almazara que las trabaja un poco más tarde por prensado en frío con muelas de piedra, como manda la tradición. Este método, aunque tiene un rendimiento inferior, permite obtener un aceite de muy alta calidad, potenciando las características organolépticas y nutricionales típicas del fruto original, potenciando todo el trabajo y el camino que hace el fruto desde el árbol hasta el aceite. se presenta en nariz con un tipo herbáceo afrutado medio, complejo y con cuerpo. Encontramos recuerdos a hierba cortada, achicoria y almendra, con notas amargas y especiadas de igual intensidad. Aceite delicado, de color verde intenso y sabor marcado. Perfecto para usar en crudo sobre cualquier verdura, excepcional sobre cualquier carne a la brasa, nuestra cocina tradicional también piensa utilizarlo para asados ​​y salsas a los que otorga su maravilloso sabor.