Bramito della Sala Antinori 2021

Bramito della Sala Antinori, nasce dai vigneti dell’antico Castello della Sala, a pochi kilometri da Orvieto. Una varietà, lo Chardonnay, che trova in questo particolare terroir, un suolo derivante da sedimenti fossili con infiltrazioni d’argilla, un’espressione dalla spiccata mineralità ed eleganza. La prima annata di Bramìto della Sala è stata la 1994.

Vinificazione
Il momento della vendemmia è stato scelto ricercando la massima espressione del frutto. La raccolta dello Chardonnay è iniziata verso la fine di Agosto con uve sane, mature e caratterizzate da un’ottima freschezza e da un eccellente profilo aromatico. All’arrivo in cantina i grappoli sono stati diraspati e pigiati in modo soffice. Il mosto con le proprie bucce è stato raffreddato a 10 °C per una breve macerazione di circa 2- 4 ore così da estrarre ed esaltare il profilo aromatico e gustativo delle uve. A seguito dell'illimpidimento, avvenuto in tini di acciaio inox, i diversi lotti sono stati trasferiti in parte in legno e in parte in acciaio dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16-18 °C; soltanto la quota in legno ha poi affrontato la fermentazione malolattica. Il vino è stato successivamente assemblato e imbottigliato.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2017 - Robert Parker - 89 Punti
Annata 2017 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Annata 2017 - Guida Vitae AIS - 3 Viti
Annata 2018 - Decanter World Wine Award - 92 Punti
Annata 2019 - Veronelli - 3 Stelle
Annata 2019 - Luca Maroni - 92 Punti