bolgheri superiore

Bolgheri Superiore Caccia al Piano, è un’attenta e minuziosa selezione delle migliori uve della vigna San Biagio, il cru più importante della Tenuta e tra i più vocati all'interno del territorio Bolgherese. Un blend dei due vitigni che per antonimasia hanno trovato in questo piccolo paradiso protetto dai boschi le condizioni ideali per esprimere carattere, struttura, eleganza e propensione all’invecchiamento. È questa la carta d’identità di Caccia al Piano Bolgheri Superiore DOC, la nuova eccellenza creata dalla famiglia Ziliani.

Vinificazione
Per questa annata la vendemmia del Cabernet Franc è iniziata alla fine del mese di Settembre ed terminata in pochi giorni, mentre il Cabernet Sauvignon è stato raccolto nei primi giorni del mese di Ottobre con una resa per ettaro media di circa 60 quintali di uva. Come sempre, i diversi vitigni vengono vendemmiati manualmente in epoche differenti e successivamente vinificati separatamente. Le uve, una volta arrivate in azienda in cassette da 15 kg, dopo un’attenta selezione manuale sul tavolo di cernita, vengono diraspate ad acino intero, fermentando poi sia in tini di acciaio inox che di rovere a temperatura controllata.

Affinamento
Dopo la maturazione di un anno in barrique di rovere Francese, proveniente dalle foreste certificate di Allier  e Tronçais, sia nuove (50%) che di secondo passaggio, selezionate tra le migliori tonnellerie con diversi gradi di tostatura, si procede al definitivo blend tra i differenti vini. Segue un ulteriore fase di riposo sia in botti grandi che barrique per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, un affinamento di ulteriori 6 mesi in bottiglia conferisce al vino armonia ed eleganza.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2019 - Robert Parker - 95+/100
Annata 2019 - Decanter - 96/100
Annata 2019 - James Suckling - 94/100
Annata 2019 - Gioda Vitae AIS - 4 Viti
Annata 2019 - Falstaff - 92/100
Annata 2019 - Doctor Wine - 94/100