bolgheri sassicaia

Bolgheri Sassicaia Tenuta San Guido, è un'eccellenza assoluta, l'unico vino in Italia ad aver guadagnato una DOC specifica per l'identificazione Bolgheri Sassicaia DOC. Questo vino dal carattere avvolgente, intenso ed emozionante, è una vera e propria leggenda dell'enologia. Il più conosciuto al mondo in quanto incarna alla perfezione l'equilibrio in termini di corpo e complessità. Viene prodotto all'interno della Tenuta San Guido, che col suo terreno unico, dalle formazioni calcaree e un alto contenuto sassoso da cui prende il nome di Sassicaia ha creato le perfette condizioni per far germogliare questo tesoro dell'enologia. Il nome della Tenuta in cui viene prodotto il Tenuta San Guido Bolgheri Sassica deriva da San Guido della Gherardesca, vissuto nel XIII secolo. E' una cantina storica della zona di Bolgheri, che trova collocazione lungo la costa Etrusca, nella Maremma Toscana. L'idea di collocare dei vitigni in questa zona ha origine da Mario Incisa della Ricchetta che, affascinato dal Bordeaux, nel 1920 sogna di creare un suo vino di razza purosangue come i cavalli che possedeva allora nella scuderia di proprietà, decodendo così di piantare uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc nella Tenuta, per la somiglianza che aveva notato tra questi terreni e la zona di Bordeaux.

Vinificazione
La vendemmia, svolta rigorosamente a mano, a inizio nella prima settimana di Settembre con le uve di Cabernet Franc e, a seguire, con quelle di Cabernet Sauvignon, completandosi nei primi giorni di Ottobre con le uve dei vigneti di Castiglioncello, posti sopra i 300 metri sul livello del mare. Le uve arrivate integre e sane in cantina vengono selezione tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve soffice e delicata avendo cura di non rompere la buccia degli acini. Successiva fermentazione tumultuosa in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 28-30 °C (senza alcuna aggiunta di lieviti esterni). Le macerazioni sono state protratte per circa 13-15 giorni sia per il Cabernet Franc che per il Cabernet Sauvignon. Rimontaggi e frequenti délestages hanno privilegiato l’estrazione aromatica rispetto a quella tannica. Fermentazione malolattica in acciaio completata a fine mese di Novembre.

Affinamento
Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in Barrique di rovere Francese, (un terzo legno nuovo e resto, primo e secondo passaggio) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto. Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successiva fase d’affinamento in vetro prima della commercializzazione.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2017 - Robert Parker - 94 Punti
Annata 2017 - James Suckling - 96 Punti
Annata 2017 - Wine Spectator - 95 Punti
Annata 2017 - Wine Enthusiast - 99 Punti
Annata 2017 - Guida Vitae AIS - 4 Grappoli
Annata 2017 - Gambero Rosso - 3 Bicchieri