Muffato della Sala Antinori 2019

El Muffato della Sala Antinori se elabora a partir de uvas botritizadas cosechadas entre finales de octubre y principios de noviembre, para que la niebla matinal favorezca el desarrollo de la Botrytis Cinerea o "podredumbre noble" en las uvas. Este moho reduce el contenido de agua de las uvas y concentra los azúcares y los aromas, dando al Muffato della Sala un sabor armonioso e inconfundible. La primera añada fue la de 1987 y estaba compuesta por variedades como Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) y Drupeggio (20%). Posteriormente, la composición ha variado hasta llegar a la actual. El Muffato della Sala es un vino fascinante, expresión de un terruño único, con cantidades muy limitadas. Los viñedos están situados entre 200 y 450 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillosos ricos en fósiles marinos.

Vinificación
La vendimia comenzó a mediados de octubre con el Traminer, continuó con el Riesling, el Sauvignon Blanc y el Sémillon, y concluyó a principios de noviembre con el Grechetto. La vendimia se realiza a mano, volviendo al mismo viñedo varias veces en función del estado de la uva. Tras el traslado a la bodega, los racimos se clasificaron de nuevo en una cinta de selección. A continuación, se realizó un ligero triturado sin despalillado. Tras el prensado, el mosto fermentó durante 18 días a una temperatura de aproximadamente 17 °C.

Refinamiento
El vino resultante, todavía dulce, se trasladó a barricas de roble francés (Alliers & Tronçais) donde maduró durante unos 6 meses antes de seguir envejeciendo en acero durante otros 2 años.

Premios y Reconocimientos
Vendimia 2014 - Guida Vitae AIS - 4 Viti
Vendimia 2014 - Robert Parker - 92 Punti
Vendimia 2014 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Vendimia 2015 - James Suckling - 92 Punti
Vendimia 2016 - Guida Bibenda - 5 Grappoli
Vendimia 2016 - Luca Maroni - 96 punti