Bolgheri Superiore Caccia al Piano 2019

Bolgheri Superiore Caccia al Piano, es una cuidadosa y meticulosa selección de las mejores uvas del viñedo de San Biagio, el cru más importante de la finca y uno de los más vocacionados de la zona de Bolgheri. Una mezcla de las dos variedades de uva que por antonimia han encontrado en este pequeño paraíso protegido por bosques las condiciones ideales para expresar carácter, estructura, elegancia y propensión al envejecimiento. Esta es la carta de identidad de Caccia al Piano Bolgheri Superiore DOC, la nueva excelencia creada por la familia Ziliani.

Vinificación
En esta añada, la vendimia del Cabernet Franc comenzó a finales de septiembre y se completó en pocos días, mientras que la del Cabernet Sauvignon se realizó en los primeros días de octubre, con un rendimiento medio por hectárea de unos 60 quintales de uva. Como siempre, las distintas variedades de uva se vendimian a mano en momentos diferentes y luego se vinifican por separado. Una vez que las uvas llegan a la bodega en cajas de 15 kg, tras una cuidadosa selección manual en la mesa de selección, se despalillan enteras y se fermentan en cubas tanto de acero inoxidable como de roble a temperatura controlada.

Refinamiento
Tras madurar durante un año en barricas de roble francés procedentes de bosques certificados de Allier y Tronçais, tanto nuevas (50%) como de segundo paso, seleccionadas entre las mejores tonelerías con distintos grados de tostado, los diferentes vinos se mezclan finalmente. A continuación, se realiza otra fase de reposo en barricas grandes y en barricas de roble durante aproximadamente 12 meses. Tras el embotellado, otros 6 meses de afinamiento en botella confieren al vino armonía y elegancia.

Premios y Reconocimientos
Vendimia 2019 - Robert Parker - 95+/100
Vendimia 2019 - Decanter - 96/100
Vendimia 2019 - James Suckling - 94/100
Vendimia 2019 - Gioda Vitae AIS - 4 Viti
Vendimia 2019 - Falstaff - 92/100
Vendimia 2019 - Doctor Wine - 94/100