Bolgheri Sassicaia DOC 2017 Tenuta San Guido

Bolgheri Sassicaia Tenuta San Guido, es una excelencia absoluta, el único vino de Italia que ha obtenido una DOC específica Bolgheri Sassicaia. Este vino de carácter envolvente, intenso y emocionante es una verdadera leyenda enológica. Es el más conocido del mundo, ya que encarna a la perfección el equilibrio en términos de cuerpo y complejidad. Se produce en la Tenuta San Guido, que, con su suelo único, sus formaciones calcáreas y su alto contenido pedregoso, del que toma su nombre Sassicaia, ha creado las condiciones perfectas para que germine este tesoro de la enología. El nombre de la finca donde se produce Tenuta San Guido Bolgheri Sassica procede de San Guido della Gherardesca, que vivió en el siglo XIII. Es una bodega histórica de la zona de Bolgheri, situada a lo largo de la costa etrusca en la Maremma toscana. La idea de plantar viñas en esta zona partió de Mario Incisa della Ricchetta quien, fascinado por Burdeos, en 1920 soñaba con crear su propio vino de pura sangre como los caballos que entonces tenía en sus cuadras. Decidió plantar uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en la finca, por la similitud que había observado entre estos suelos y la zona de Burdeos.

Vinificación
La vendimia, estrictamente manual, comienza en la primera semana de septiembre con las uvas Cabernet Franc, sigue con las Cabernet Sauvignon y se completa a principios de octubre con las uvas de los viñedos de Castiglioncello, situados a más de 300 metros de altitud. Las uvas que llegan intactas y sanas a la bodega se seleccionan en una mesa de selección. Prensado y despalillado suave y delicado de las uvas, con cuidado de no romper la piel de las bayas. Posterior fermentación tumultuosa en acero inoxidable a temperatura controlada de unos 28-30 °C (sin adición de levaduras externas). La maceración duró aproximadamente entre 13 y 15 días, tanto para el Cabernet Franc como para el Cabernet Sauvignon. Los remontados y los frecuentes délestages favorecieron la extracción aromática frente a la tánica. Fermentación maloláctica en acero finalizada a finales de noviembre.

Refinamiento
Al final de la fermentación maloláctica, el vino se introdujo en barricas de roble francés (un tercio de madera nueva y el resto, de primer y segundo paso) donde envejeció durante 24 meses respetando el pliego de condiciones de producción, manteniendo siempre las masas separadas por origen de viñedo. Mezcla de las masas poco antes del embotellado y posterior envejecimiento en vidrio antes de su salida al mercado.

Premios y Reconocimientos
Vendimia 2017 - Robert Parker - 94 Punti
Vendimia 2017 - James Suckling - 96 Punti
Vendimia 2017 - Wine Spectator - 95 Punti
Vendimia 2017 - Wine Enthusiast - 99 Punti
Vendimia 2017 - Guida Vitae AIS - 4 Grappoli
Vendimia 2017 - Gambero Rosso - 3 Bicchieri