Cadùceo Montemercurio Biologischer 2021

Der Cadùceo Montemercurio biologischer weißwein, ist die Frucht des Bodens und der Weinberge, die zum Gebiet von Montepulciano gehören. Er wertet die weißen Rebsorten auf, die im Laufe der Jahre verloren gegangen waren, und so ist dieser Wein entstanden. Er wird nur aus einheimischen und typischen Trauben hergestellt, die einen Weißwein mit traditionellem und unverwechselbarem Geschmack hervorbringen. Ein Wein, der durch seine Frische und Struktur in der Lage ist, seine ganze Persönlichkeit zum Ausdruck zu bringen, dank der sorgfältigen und innovativen Maßnahmen im Keller. Cadùceo Montemercurio wird aus den Rebsorten Canaiolo Bianco, Malvasia Bianca, Pulcinculo und Trebbiano Toscano hergestellt. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt bei 50 Jahren, sie befinden sich auf einer Höhe von ca. 450 m über dem Meeresspiegel und sind nach Südwesten ausgerichtet, was einen Ertrag von 30 Doppelzentnern pro Hektar ermöglicht. Hier finden wir hauptsächlich hügelige Böden mit mittlerer Struktur und einem hohen Anteil an Lehm.

Weinbereitung
Die handgelesenen Trauben werden entrappt und mindestens 12 Stunden lang in Kontakt mit den Schalen kryomazeriert, um die Extraktion der Aromen zu fördern. Danach wird der geklärte Most in 10 hl-Fässern aus französischer Eiche bei einer Temperatur von 16-18 °C vergoren.

Verfeinerung
Der Wein ruht mindestens 6 Monate im Stahltank in Kontakt mit den Gärhefen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wobei alle 20/30 Tage eine Batonnage erfolgt. Nach der Flaschenabfüllung reift der Wein mindestens 3 Monate lang.