Muffato della Sala Antinori 2019

Der Muffato della Sala Antinori wird aus botrytisierten Trauben hergestellt, die Ende Oktober - Anfang November geerntet werden, damit der Morgennebel die Entwicklung der Botrytis Cinerea oder Edelfäule" auf den Trauben begünstigt. Dieser Schimmelpilz reduziert den Wassergehalt der Trauben und konzentriert den Zucker und die Aromen, wodurch der Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack erhält. Der erste Jahrgang war 1987 und setzte sich aus Sorten wie Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) und Drupeggio (20%) zusammen. In der Folge wurde die Zusammensetzung variiert, bis sie schließlich die aktuelle war. Der Muffato della Sala ist ein faszinierender Wein, der Ausdruck eines einzigartigen Terroirs ist und nur in sehr begrenzten Mengen hergestellt wird. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 450 Metern über dem Meeresspiegel auf Tonböden, die reich an Meeresfossilien sind.

Weinbereitung
Die Ernte begann Mitte Oktober mit dem Traminer, setzte sich mit dem Riesling, dem Sauvignon Blanc und dem Sémillon fort und endete Anfang November mit dem Grechetto. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei je nach Zustand der Trauben mehrmals in denselben Weinberg zurückgekehrt wird. Nach dem Transport in den Keller wurden die Trauben auf einem Sortierband weiter sortiert. Danach erfolgte ein leichtes Einmaischen ohne Abbeeren. Nach dem Pressen gärte der Most 18 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17 °C.

Verfeinerung
Der so entstandene, noch süße Wein wurde in französische Eichenfässer (Alliers & Tronçais) umgefüllt, wo er etwa 6 Monate lang reifte, bevor er weitere 2 Jahre in Stahlfässern ausgebaut wurde.

Auszeichnungen und Anerkennungen
Jahrgang 2014 - Guida Vitae AIS - 4 Viti
Jahrgang 2014 - Robert Parker - 92 Punti
Jahrgang 2014 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Jahrgang 2015 - James Suckling - 92 Punti
Jahrgang 2016 - Guida Bibenda - 5 Grappoli
Jahrgang 2016 - Luca Maroni - 96 punti