La Fornace
Bodega La Fornace es una pequeña empresa familiar, situada entre las onduladas colinas que rodean Montalcino. Nos encontramos dentro de un magnífico terruño, en la ladera norte de la colina, capaz de producir algunos de los vinos tintos más renombrados y apreciados no sólo de Italia, sino de todo el mundo. En este marco se mueve hoy Fabio Giannetti, la tercera generación firmemente al timón de la bodega, cuyo nombre La Fornace deriva de la actividad ladrillera que se desarrollaba en esta misma zona a finales del siglo XV. La Fornace fue adquirida por el abuelo de Fabio, Giuseppe, en 1964, y desde entonces, gracias también a las compras de los padres de Fabio, Franco y Germana, ha crecido hasta alcanzar su tamaño actual. La Fornace es una pequeña bodega de unas 7 hectáreas, 4,5 de las cuales están dedicadas a la viticultura, donde reina el Sangiovese. Los viñedos están situados a una altitud de unos 400 metros sobre el nivel del mar, y se asientan sobre suelos compuestos de arena arenosa, en los que también está presente la arcilla. Las vides tienen una edad media de entre 6 y 38 años, y se cultivan y tratan con el máximo respeto por el medio ambiente. De hecho, Fabio tiene mucho cuidado en respetar los ciclos naturales, limitando al mínimo los contaminantes externos y dedicándose personalmente al trabajo manual entre las hileras. Con la misma filosofía se llevan a cabo las operaciones de vinificación, que durante los primeros días implican la criomaceración para preservar los elegantes y delicados aromas de la uva; a continuación tiene lugar la fermentación gracias a la presencia de levaduras estrictamente autóctonas. Un proceso lento y meticuloso que da lugar a productos de excelente factura, elaborados en pocas botellas, porque los vinos de la bodega La Fornace son fruto de un credo que privilegia siempre la calidad sobre la cantidad. Rosso di Montalcino, Brunello y, cuando la añada es especialmente favorable, también un Brunello Riserva, una amplia panorámica del terruño que La Fornace presenta con una gama que promete regalar auténticas sensaciones a cada sorbo.
