Pinot Nero della Sala Antinori 2020

Der Pinot Nero Castello della Sala Antinori, der seit 1990 aus Pinot Nero Trauben hergestellt wird, ist in gewisser Weise das "Alter Ego" des Cervaro della Sala und repräsentiert die beiden unterschiedlichen Ausdrucksformen der komplexen und raffinierten Seele des Castello della Sala. Die Weinberge, aus denen er gewonnen wird, liegen über 400 Meter über dem Meeresspiegel auf Kalkböden, die reich an Fossilien sind, mit Sanden sedimentären Ursprungs, die aus dem Pliozän stammen.

Weinbereitung
Die Weinlese begann in der zweiten Septemberwoche mit gesunden, reifen Trauben, die sich durch eine ausgezeichnete Frische und ein hervorragendes Aromaprofil auszeichnen. Nach dem Abbeeren und sanftem Quetschen wurden die Trauben in kleine kegelstumpfförmige Edelstahltanks umgefüllt, wo nach einer Kaltmazeration von etwa 3 Tagen die alkoholische Gärung stattfand, die etwa eine Woche dauerte. Letztere fand bei einer kontrollierten Temperatur von 26 °C statt und endete in 228-Liter-Behältern, wo der Wein die malolaktische Gärung abschloss.

Verfeinerung
Die Reifung erfolgte in denselben Behältern wie die malolaktische Gärung über mehrere Monate. Anschließend wurde der Pinot Noir della Sala in den historischen Kellern des Schlosses eine Zeit lang in der Flasche verfeinert, bevor er auf den Markt kam.

Auszeichnungen und Anerkennungen
Annata 2016 - Robert Parker - 93 Punti
Annata 2016 - Guida Bibenda - 5 Grappoli
Annata 2017 - Wine Spectator - 91 Punti
Annata 2017 - Veronelli - 3 Stelle
Annata 2017 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Annata 2018 - Vinous - 90 Punti