Bramito della Sala Antinori 2021

Der Bramito della Sala Antinori stammt aus den Weinbergen des alten Castello della Sala, wenige Kilometer von Orvieto entfernt. Eine Rebsorte, Chardonnay, die in diesem besonderen Terroir, einem Boden, der aus fossilen Sedimenten mit Toneinschlüssen besteht, einen Ausdruck von ausgeprägter Mineralität und Eleganz findet. Der erste Jahrgang des Bramìto della Sala war 1994.

Weinbereitung
Der Zeitpunkt der Ernte wurde so gewählt, dass die Früchte möglichst gut zur Geltung kommen. Die Ernte des Chardonnay begann Ende August mit gesunden, reifen Trauben, die sich durch eine hervorragende Frische und ein ausgezeichnetes Aromaprofil auszeichnen. Nach der Ankunft im Keller wurden die Trauben abgebeert und sanft gepresst. Der Most mit seinen Schalen wurde auf 10 °C abgekühlt und eine kurze Mazeration von 2 bis 4 Stunden durchgeführt, um das Aroma- und Geschmacksprofil der Trauben zu extrahieren und zu verbessern. Nach der Klärung, die in Edelstahlbehältern stattfand, wurden die verschiedenen Partien teilweise in Holz und teilweise in Stahl umgelagert, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18 °C stattfand; nur der Teil, der in Holz gelagert wurde, durchlief anschließend die malolaktische Gärung. Anschließend wurde der Wein verschnitten und in Flaschen abgefüllt.

Auszeichnungen und Anerkennungen
Jahrgang 2017 - Robert Parker - 89 Punti
Jahrgang 2017 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Jahrgang 2017 - Guida Vitae AIS - 3 Viti
Jahrgang 2018 - Decanter World Wine Award - 92 Punti
Jahrgang 2019 - Veronelli - 3 Stelle
Jahrgang 2019 - Luca Maroni - 92 Punti