bolgheri sassicaia

Bolgheri Sassicaia Tenuta San Guido, ist ein absolutes Spitzenprodukt und der einzige Wein in Italien, der die besondere Bezeichnung Bolgheri Sassicaia DOC erhalten hat. Dieser Wein mit seinem umhüllenden, intensiven und aufregenden Charakter ist eine wahre önologische Legende. Er ist der bekannteste Wein der Welt, denn er verkörpert perfekt die Ausgewogenheit in Bezug auf Körper und Komplexität. Er wird auf der Tenuta San Guido erzeugt, die mit ihrem einzigartigen Boden, den Kalksteinformationen und dem hohen Steingehalt, von dem der Sassicaia seinen Namen hat, die perfekten Bedingungen für das Aufkeimen dieses önologischen Schatzes geschaffen hat. Der Name des Weinguts, auf dem Tenuta San Guido Bolgheri Sassica hergestellt wird, stammt von San Guido della Gherardesca, der im 13. Es handelt sich um ein historisches Weingut in der Gegend von Bolgheri, das an der etruskischen Küste in der toskanischen Maremma liegt. Die Idee, in diesem Gebiet Wein anzupflanzen, stammt von Mario Incisa della Ricchetta, der, fasziniert von Bordeaux, 1920 davon träumte, einen eigenen Vollblutwein zu kreieren, wie die Pferde, die er damals in seinen Ställen besaß. Er beschloss, auf dem Gut Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc anzupflanzen, da er Ähnlichkeiten zwischen diesen Böden und dem Bordeaux-Gebiet festgestellt hatte.

Weinbereitung
Die Weinlese, die ausschließlich von Hand durchgeführt wird, beginnt in der ersten Septemberwoche mit den Cabernet Franc-Trauben, gefolgt von den Cabernet Sauvignon-Trauben und wird Anfang Oktober mit den Trauben aus den Weinbergen von Castiglioncello abgeschlossen, die sich in einer Höhe von über 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Trauben, die unversehrt und gesund in der Kellerei ankommen, werden auf einem Sortiertisch sortiert. Sanftes, schonendes Pressen und Abbeeren der Trauben, wobei darauf geachtet wird, dass die Schale der Beeren nicht aufbricht. Anschließende stürmische Gärung in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 28-30 °C (ohne Zusatz von Fremdhefen). Die Mazeration dauerte sowohl beim Cabernet Franc als auch beim Cabernet Sauvignon etwa 13-15 Tage. Wiederholtes Umfüllen und häufige Délestages begünstigten die Extraktion der Aromen gegenüber den Gerbstoffen. Die malolaktische Gärung im Stahl wurde Ende November abgeschlossen.

Verfeinerung
Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche (ein Drittel neues Holz, der Rest erste und zweite Lage) gefüllt, wo er 24 Monate lang unter Einhaltung der Produktionsvorschriften reifte, wobei die Massen stets nach der Herkunft der Reben getrennt wurden. Verschnitt der Massen kurz vor der Abfüllung und anschließende Reifung im Glas vor der Freigabe.

Auszeichnungen und Anerkennungen
Jahrgang 2012 - Robert Parker - 92 Punti
Jahrgang 2012 - James Suckling - 98 Punti
Jahrgang 2012 - Wine Spectator - 93 Punti
Jahrgang 2012 - Wine Enthusiast - 99 Punti
Jahrgang 2012 - Guida Vitae AIS - 4 Grappoli