Ornellaia Bolgheri Superiore La Proporzione 2020

Ornellaia, Der Bolgheri Superiore entsteht auf den besten Terroirs von Bolgheri, einem berühmten Weinbaugebiet, das den Verdienst hat, große Rotweine hervorgebracht zu haben. Dieser Wein trägt den Namen des renommierten Weinguts Ornellaia, dem er mit größter Sorgfalt und Leidenschaft gewidmet ist. Von Jahr zu Jahr mischen sich diese Rebsorten in unterschiedlichen Anteilen und erzählen mit einer einzigen Stimme den Jahrgang und das Terroir von Ornellaia.

Weinbereitung
Die Weinlese erfolgte von Hand in 15 kg schweren Kisten. Die Trauben wurden vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch ausgewählt und anschließend sanft gepresst. Im Jahr 2016 wurde zusätzlich zur manuellen Auslese eine optische Auslese eingeführt, um die Qualität der Auslese weiter zu verbessern. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand teils in Edelstahlbehältern, teils in Betonbehältern bei Temperaturen zwischen 26 und 30 °C eine Woche lang statt, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen, mit einer Gesamtverweildauer in den Behältern von etwa drei Wochen. Die malolaktische Gärung fand hauptsächlich in Eichenfässern statt (70 % neu und 30 % zweiter Durchgang).

Verfeinerung
Der Wein verblieb in Barriques im Keller von Ornellaia bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von etwa 18 Monaten. Nach den ersten 12 Monaten wurde er verschnitten und dann erneut in die Barriques gefüllt, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Vor der Freigabe bleibt der Wein 12 Monate in der Flasche.

Auszeichnungen und Anerkennungen
Jahrgang 2019 - Robert Parker - 97/100
Jahrgang 2019 - James Suckling - 97/100
Jahrgang 2019 - Wine Spectator - 96/100